Lo Slow Fish è movimento internazionale che ha lo scopo di rendere il consumatore consapevole e pesce sostenibile.
La pesca negli ultimi 20 anni ha ridotto di quasi il 90% il patrimonio ittico del Mediterraneo ed è un problema per l’ecosistema marino.
Malgrado ciò un’enorme percentuale del pescato quotidiano finisce nella spazzatura per la scarsa domanda nel mercato del pesce.
Specie ittiche che in virtù delle loro qualità organolettiche potrebbero arricchire la dietà alimentare e ridurre la pressione che la pesca industriale esercita sulla biodiversità marina.
“Compra un sugherello, sfilettalo, scottalo appena e mettilo su una fetta di pane o su un letto di verdure: ma che gli vuoi dire al sugherello? È poesia!”, afferma un cultore dello slow fish impegnato nell’organizzazione di una manifestazione a Roma.
Il sugherello, come il tonno alletterato, le aguglie e tanti altri pesci “poveri” hanno un gusto eccezionale. E pertanto meritano una considerazione maggiore sulle nostre tavole. Al contempo realizzeremo un acquisto etico e a tutto vantaggio della nostra salute.
Nel merito delle azioni rivolte alla salvaguardia ambientale, questa tematica ha recentemente indirizzato il lavoro di molti ricercatori che operano nell’ambito del Mediterraneo, i quali hanno sviluppato studi e campagne di sensibilizzazione sull’argomento tra le quali citiamo programmi finanziati dall’Unione Europea (Fish scale) e la campagna “Mangiamoli Giusti” di Slow Fish.
È auspicabile quindi che tutti noi, presa coscienza di questo problema, ogniqualvolta ci rechiamo in una pescheria prestiamo maggiore attenzione al pesce povero con un occhio di riguardo al portafoglio e all’ambiente.
Una utile occasione per assaggiare le ricette a base di pesce povero potrebbe essere l’evento che si svolgerà il 15 e il 16 ottobre a Roma al Forte Fanfulla in occasione del “Fanfulla Finest Wine” i cui dettagli troverete nel sito web.
Ecco un elenco dei pesci poveri da acquistare e…buon appetito!
Aguglia, sgombro, sugarello, palamita, zerro, pagello, lampuga, pesce pilota, pesce serra, tonno alletterato, cicerello.
Slow Fish è anche un’importante fiera che si svolge ogni due anni a Genova organizzata dall’associazione Slow Food.
Photo Credits: malias
